榨菜炒肉絲
簡介：
炎炎夏日，清粥小菜，榨菜炒肉絲應該是夏季最應景的搭配清粥的小菜了，用它來搭配面條也很好吃哦！
榨菜炒肉絲 所需材料
- 豬肉：250g
- 榨菜絲：150g
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 生粉：適量
- 黃酒：適量
- 芝麻油：適量
- 紅椒：半個
- 大蔥：1根
- 蒜頭：3顆
步驟詳解
1
豬肉剔去筋膜，逆紋理切薄片，再切成絲。
2
接下來打水，將肉絲放入碗里，加一湯匙清水，攪拌至水分全部吃進肉內(nèi)后，下第二湯匙攪拌，如此反復，共加3次水，之后靜置15分鐘。
3
然后給肉調(diào)一下味，依次加入生抽，鹽，糖，胡椒粉，生粉，黃酒，芝麻油。
4
攪拌后再加一點色拉油，拌勻腌制一會兒。
5
蒜頭切成細絲備用。
6
紅椒切成細絲備用。
7
大蔥的青、白部分。也都切成細絲備用。
8
榨菜使用前要清洗掉表面的腌料，然后切成絲，粗細和肉絲差不多。
9
熱鍋起油，下蒜絲爆香。
10
放入肉絲，炒至八分熟，盛出。
11
另起一鍋直接下榨菜絲，烘干水分。
12
然后將肉絲回鍋，炒至完全斷生。
13
加入黃酒，紅椒絲同炒，然后下青蔥，淋少許芝麻油包尾。最后撒入蔥白。
14
翻炒均勻后，出鍋裝盤。
15
成品圖。
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