豆湯肥腸
簡介:
做燒肥腸的時候我留了一點肥腸,做了這個肥腸豆湯,味道非常好吃。
豆湯肥腸 所需材料
- 豌豆:100g
- 肥腸:200g
- 豬油:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
- 蔥花:適量
- 筒骨:1個
- 花椒:適量
- 姜片:適量
- 鳳爪:3個
步驟詳解
1
大火煮沸水,倒入洗凈冷凍過的干豌豆。
2
加一點食用的小蘇打,攪拌勻,蓋上蓋,轉(zhuǎn)中小火,慢煮2小時以上,直到豌豆煮至酥軟,關(guān)火。
3
在盆中放一個筲箕,內(nèi)墊雙層紗布,將煮好的耙豌豆舀入筲箕,瀝干水分,等其自然冷卻。
4
將洗凈氽過水的肥腸、筒骨、鳳爪一起放入燉鍋中,加水。
5
加姜片和少許花椒,大火煮沸。
6
轉(zhuǎn)小火,燉煮至湯色變白,肥腸熟軟。
7
煮好的肥腸撈出放涼后,腸頭切條,腸身切小塊。
8
炒鍋開大火,下豬油。
9
油化開后,放姜片煸香。
10
倒入耙豌豆翻炒出香。
11
然后往鍋中倒適量的肥腸原湯。
12
大火燒開后,加入肥腸。
13
等湯汁再次沸騰,加鹽,胡椒粉調(diào)味,關(guān)火,撒點蔥花,就做好了。
14
成品圖。
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