滑蛋蝦仁
簡(jiǎn)介：
滑蛋蝦仁是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系，主要原料為蝦仁、雞蛋、濕團(tuán)粉等，需用調(diào)料鹽、料酒、蔥、姜，該菜品口感爽滑、味道鮮美，富含豐富的膽固醇和蛋白質(zhì)，蝦性溫味甘、微溫，有補(bǔ)腎、通乳抗毒、養(yǎng)血、化瘀解毒等作用。
滑蛋蝦仁 所需材料
- 蝦仁：300g
- 雞蛋：6個(gè)
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 蔥：適量
- 生粉：適量
步驟詳解
1
在處理干凈的蝦仁里加少許鹽，攪拌后腌制5分鐘，
2
雞蛋打散，加少許鹽。
3
攪打成蛋液。
4
在腌好的蝦仁里撒一層很薄的生粉，抓勻。
5
熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
6
放蝦仁，炒至蝦仁變色。
7
接著放糖和鹽。
8
倒入蛋液，等蛋液稍稍凝結(jié)后，立即關(guān)火，然后用鏟子輕輕推動(dòng)蛋液，利用鍋中的余熱翻炒，直到雞蛋呈現(xiàn)啫喱狀，就可以出鍋了，裝盤時(shí)，撒少許蔥花點(diǎn)綴。
9
成品圖。
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