家常麻婆豆腐
簡(jiǎn)介：
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊。由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十余年盛名長(zhǎng)盛不衰。并揚(yáng)名海內(nèi)外，深得國內(nèi)外美食者好評(píng)。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。
家常麻婆豆腐 所需材料
- 豆腐：1塊
- 牛肉餡：適量
- 彩椒：各1個(gè)
- 姜末：適量
- 花椒：適量
- 麻油：適量
- 蒜末：適量
- 蔥末：適量
- 豆瓣醬：適量
步驟詳解
1
家常麻婆豆腐的主要原料：豆腐、牛肉餡、彩椒、姜末、花椒、麻油、蒜末、蔥末、豆瓣醬。
2
腌牛肉餡里加1茶匙鹽，適量料酒。
3
攪拌拌勻，腌至15分鐘。
4
豆腐切小塊。
5
彩椒切丁。
6
熱鍋起油，倒入牛肉餡，炒至變色，盛出備用。
7
另取一鍋燒開水，加1茶匙鹽，倒入豆腐塊焯水。撈出，過濾焯過豆腐的水，備用。
8
取一碗，加入1勺淀粉，加入適量水，攪拌勻。
9
熱鍋起油，倒入花椒，蔥姜蒜爆香。
10
下入豆瓣醬炒香。
11
倒入彩椒丁，翻炒。
12
倒入豆腐翻炒勻。
13
加入炒熟的牛肉餡。
14
加1茶匙鹽，適量麻油，味精調(diào)味。
15
加入水淀粉，蓋上蓋，燜至湯汁變濃稠。就做好了。
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