臊子面
簡(jiǎn)介：
臊子面是中國(guó)西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。
臊子面 所需材料
- 面粉：適量
- 發(fā)酵粉：適量
- 西紅柿：1個(gè)
- 土豆：1個(gè)
- 豬肉：適量
- 雞蛋：適量
- 菠菜：適量
步驟詳解
1
在盆里面放入適量的面粉、發(fā)酵粉和水。
2
水和面充分融合在一起，不停攪拌。
3
雙手不停的揉面，將其揉成面團(tuán)。
4
搟面杖將面攤開。
5
攤開的面重疊在一起。
6
將面切成一厘米左右寬的大小。
7
燒熱的開水淋在西紅柿表面，將其表皮去除。
8
肉切成丁。
9
土豆切成小丁。
10
西紅柿切成小丁。
11
將雞蛋打在碗中，并將雞蛋攪拌成雞蛋液。
12
鍋中倒入油，油燒熱7層時(shí)倒入肉丁。
13
不停地翻炒鍋中的肉丁，炒到肉丁變色。
14
切好的土豆丁放入鍋中，繼續(xù)翻炒。
15
切好的西紅柿丁放入鍋中，繼續(xù)翻炒。
16
放入適量的水，攪拌均勻后直到水煮沸。
17
煮沸的鍋中放入雞蛋，煮2分鐘后關(guān)火起鍋。
18
沸水中放入切好的面條，煮5分鐘。
19
撈出煮好的面條過(guò)涼水。
20
臊子趁熱淋在面條上面，裝盤即可。
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