涼拌手撕茄子
簡(jiǎn)介：
涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為制作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。此菜為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
涼拌手撕茄子 所需材料
- 茄子：適量
- 大蒜：適量
- 小辣椒：適量
- 生抽：適量
- 蔥：適量
- 耗油：適量
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 醋：適量
步驟詳解
1
茄子去蒂，將茄子切斷。
2
茄子放入鍋中，隔水蒸5分鐘。
3
切肉撕出，裝盤備用。
4
大蒜剁成泥。
5
蔥切成蔥花。
6
將大蒜、蔥花、辣椒粒、鹽、糖、耗油、醋、生抽依次放入碗里
7
攪拌均勻備用。
8
熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
9
將熱油淋在調(diào)好的醬汁中。
10
醬汁均勻的淋在茄子上，攪拌均勻裝盤即可。
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