芋兒雞
簡介:
芋兒雞是一道重慶及四川的漢族名菜。屬于川菜家常菜之一,主要原料是雞肉、辣椒,口味是麻辣,工藝是炒,雞肉質(zhì)地細(xì)嫩滑潤,辣而不燥,芋兒粑糯回甜,讓人吃過就忘不掉。
芋兒雞 所需材料
- 雞腿肉塊:500g
- 芋頭:300g
- 蔥:適量
- 姜:適量
- 花椒:適量
- 干辣椒:適量
- 油:適量
- 白砂糖:適量
- 生抽:適量
- 料酒:適量
- 豆瓣醬:適量
- 白胡椒:適量
- 八角:適量
- 香葉:適量
步驟詳解
1
芋頭削皮切滾刀,放到蒸籠里面蒸至熟透。
2
熱鍋起油將蔥、姜、花椒、干辣椒、香葉、八角放入鍋里翻炒。
3
放入雞塊、豆瓣醬、料酒、白胡椒、生抽、鹽。
4
將食材翻炒均勻。
5
加少許清水,放入芋頭,加少許白砂糖和鹽。
6
將食材翻炒均勻后燜煮。
7
待雞肉熟透放入蔥,即可起鍋。
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