蘿卜絲蝦丸湯
簡(jiǎn)介：
蝦丸在湯水的沸騰當(dāng)中，變得彈性十足。蘿卜的鮮甜也在湯中充分釋放出來(lái)，蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上一碗，渾身都暖了起來(lái)。
蘿卜絲蝦丸湯 所需材料
- 基圍蝦：350g
- 白蘿卜：200g
- 雞蛋：1個(gè)
- 小蔥：1根
- 玉米淀粉：5g
- 鹽：適量
步驟詳解
1
蘿卜洗凈去皮，削成絲。焯水15秒后，瀝干待用。
2
將小蔥白色部分的蔥白和綠色部分的蔥綠分別切末。
3
鮮蝦去頭去尾，剝?nèi)ノr殼，挑出蝦線。
4
蝦肉先粗略剁碎，加入蔥白后，再剁成蝦蓉。
5
加入蛋清和淀粉，順時(shí)針攪拌上勁。記住是加蛋清就好，不要整個(gè)雞蛋都打進(jìn)去咯。
6
燒一鍋水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，左手虎口擠出肉丸，右手拿小勺一挖，放入鍋中。記得擠肉丸前手先沾點(diǎn)水，不然蝦蓉會(huì)特別粘手而團(tuán)不圓。
7
撇去面上的浮沫，煮至蝦丸變色。加入蛋黃和蘿卜絲，繼續(xù)煮約6分鐘。
8
撒鹽和蔥花，關(guān)火盛出。
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