蒸魚(yú)糕
簡(jiǎn)介：
魚(yú)糕是在荊楚一帶廣為流傳的名菜，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，晶瑩潔白，清香滑嫩，有韌性，對(duì)折不斷而著稱(chēng)，在湖北的很多地方素有“無(wú)糕不成席”之說(shuō)。
蒸魚(yú)糕 所需材料
- 龍利魚(yú)：200g
- 雞蛋：1個(gè)
- 胡蘿卜：20g
- 植物油：1g
步驟詳解
1
洗凈的龍利魚(yú)切小塊。
2
胡蘿卜洗凈去皮切丁。
3
分離蛋黃蛋清，蛋清加入到魚(yú)肉里。把魚(yú)肉放入攪拌機(jī)里打泥。
4
打好的魚(yú)泥倒入攪拌碗里，加入胡蘿卜丁，順時(shí)針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。
5
取方形容器，先給內(nèi)壁刷一層薄油，方便脫模。在容器里倒入魚(yú)泥，抹平表面。
6
用一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗倒扣在容器上。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸8分鐘。
7
打開(kāi)蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘。
8
用刀把邊緣切一下，倒扣出來(lái)。把魚(yú)糕切片。
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