食材簡(jiǎn)介

即牛大腿上的肉。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。

一般人群均可食用。

分辨牛腱子肉是否新鮮很簡(jiǎn)單，凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細(xì)，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)松弛之狀，用尖刀插進(jìn)里脊肉內(nèi)拔出時(shí)感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛腱子肉。