紅燒仔雞
簡(jiǎn)介：
童子雞比較容易熟，水不要添加的太多。紅燒二十分鐘為宜。掌握好火候，雞塊近爛時(shí)要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒(méi)有味道了。
紅燒仔雞 所需材料
- 童子雞：一個(gè)
- 榆黃菇：50克
- 丁香桂皮等大料：適量
- 甜醬：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 紅糖：適量
- 辣椒：兩個(gè)
- 蔥姜蒜：適量
- 八角：適量
- 花椒粒：適量
- 色拉油：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
童子雞一個(gè)清洗干凈
2
剁成小塊。料酒腌制十分鐘
3
蔥姜蒜辣椒備好
4
榆黃菇摘干凈提前半小時(shí)清水泡發(fā)
5
炒鍋放油加入八角和花椒爆香
6
下去蔥姜蒜辣椒爆香
7
下去雞塊翻炒
8
加入生抽和甜醬老抽組成的汁翻炒
9
確保雞塊均勻的沾滿醬色
10
加入開(kāi)水，越過(guò)雞肉就好，因?yàn)槭峭与u好熟不需要大量的水分
11
下去丁香桂皮等少許大料
12
加入一小勺紅糖提味
13
榆黃菇清洗干凈，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)中火放入雞塊鍋內(nèi)
14
大約十五六分鐘分鐘加入鹽，再燒五分鐘大火收汁關(guān)火即可
15
盛盤(pán)食用。
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