抹茶蜜豆蛋糕卷
簡介：
蛋白不可打至干性發(fā)泡，這樣蛋糕烤好卷的時(shí)候容易斷裂
抹茶蜜豆蛋糕卷 所需材料
- 抹茶：15-20g
- 蜜豆：一小碗
- 雞蛋：5個(gè)
- 低粉：90g
- 橄欖油：40ml
- 綿白糖：40g
- 淡奶油：100g
- 牛奶：100g
步驟詳解
1
準(zhǔn)備所有食材
2
分離蛋白蛋黃。蛋黃內(nèi)加10g綿白糖拌勻。
3
加入100g牛奶攪拌
4
過篩90g低粉拌勻
5
過篩20g抹茶粉
6
上述材料攪拌均勻光滑
7
蛋清打至魚眼泡加入10g綿白糖
8
打至順滑無紋路時(shí)加入10g綿白糖
9
再加入10g綿白糖打至濕性發(fā)泡
10
將蛋白分三次加入蛋黃盆中
11
用橡膠鏟攪拌均勻
12
入烤箱中層180度，二十分鐘
13
淡奶油打發(fā)涂抹至蛋糕上，撒一層蜜豆
14
卷好放置半小時(shí)以上，用刀子切成喜歡的大小
15
茶香四溢，蛋糕誘人。
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