紅腐乳燒排骨
簡(jiǎn)介：
1. 排骨要放入冷水中煮沸去血水，因?yàn)闊崴讨荒苋サ襞殴潜砻娴难?，里面卻不能。
2. 橄欖油不能過(guò)度加熱，五分熱就可以煎排骨了。
3. 腐乳汁生抽都含有鹽份，無(wú)需加鹽。
4. 排骨選肋骨，稍肥些好吃。
紅腐乳燒排骨 所需材料
- 排骨：500克
- 冰糖：20克
- 蔥：1把
- 橄欖油：20克
- 紅腐乳汁：兩大勺
- 生姜：2-3片
- 水：適量
- 蒜：3-4瓣
- 料酒：一大勺
- 生抽：一大勺
步驟詳解
1
生姜、蒜、蔥、老酒、生抽、冰糖、橄欖油準(zhǔn)備好。
2
把洗凈的排骨放到冷水中燒開(kāi)焯一下，煮去血水。
3
撈起排骨瀝水，并用廚房紙吸干排骨上的水份。
4
熱煎鍋加入橄欖油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。
5
用煎排骨的剩油煸香生姜、蔥、蒜。
6
倒入準(zhǔn)備好的紅腐乳汁（我還加了塊紅腐乳）、生抽、老酒、冰糖，倒入適量清水，剛好能沒(méi)過(guò)排骨為宜。
7
湯汁沸騰放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘，直至排骨酥爛。
8
湯汁收干裝盤，綴上蔥絲，開(kāi)吃。
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