竹筍炒肉絲
簡(jiǎn)介:
小竹筍要過(guò)水去辛辣和澀味,不然筍絲口感略差。
肉絲加鹽等調(diào)味料,攪拌均勻一定要上勁,不然肉絲不嫩。青紅椒絲要出鍋前撒入,不然顏色略差。
竹筍炒肉絲 所需材料
- 小竹筍:500g
- 肉絲:200g
- 青椒:半個(gè)
- 紅椒:半個(gè)
- 香菇:5個(gè)
- 姜:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 味精:適量
- 雞粉:適量
- 色拉油:適量
- 香蔥:2根
步驟詳解
1
自己家的小竹筍取去殼后約350g
2
小竹筍過(guò)水去辛辣,清水洗凈。
3
竹筍切絲
4
豬腿心肉切絲
5
加鹽,味精,料酒,適量清水?dāng)嚢杈鶆蛏蟿?/div>
6
放入姜絲去腥
7
攪拌均勻上勁后,準(zhǔn)備輔料
8
紅椒切絲
9
青椒洗絲
10
姜切絲,香蔥切段。
11
干香菇泡發(fā)后
12
香菇切絲
13
平底鍋放油爆肉絲,
14
9成熟出鍋,等待
15
另起油鍋,下姜絲
16
放入小竹筍絲煸炒
17
放入香菇絲
18
放入煸熟的肉絲
19
放入青紅椒絲,煸炒,放少許鹽
20
放入蔥段翻炒,加入少許味精及雞粉,出鍋
21
裝盤(pán)上桌
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