醬棒骨
簡(jiǎn)介：
1骨頭要涼水下鍋煮，這樣才能更好地將里邊的血水煮出來(lái)。
2.不喜歡用燉肉料，就用八角、桂皮、香葉代替即可
3.加入冰糖，色澤會(huì)更好看
4.加入香醋，不僅可以使骨頭味道更鮮美，也使骨頭里的鈣質(zhì)更容易吸收
5.燉骨頭的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整，我兒子還小，所以一般都燉的爛一點(diǎn)
醬棒骨 所需材料
- 豬大棒骨：1根
- 大蔥：適量
- 姜：適量
- 老抽：2勺
- 生抽：2勺
- 耗油：2勺
- 料酒：2勺
- 香醋：1勺
- 白糖：1勺
- 冰糖：適量
- 鹽：半勺
- 燉肉料：2小包
- 清水：適量
步驟詳解
1
大棒骨讓店家切成段
2
把棒骨用清水泡半個(gè)多小時(shí)，把血水泡出來(lái)
3
洗干凈后瀝水備用
4
大蔥切段，姜切片，備好燉肉料
5
鍋中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和蔥，把骨頭涼水下鍋
6
大火燒開(kāi)，煮出浮沫
7
高壓鍋中放入其余的蔥姜，燉肉料和冰糖
8
煮好的骨頭撈出來(lái)沖洗干凈，放入高壓鍋中
9
取一個(gè)碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，鹽放入碗中調(diào)勻
10
把調(diào)好的醬汁淋入高壓鍋中的骨頭上
11
盡量均勻地淋上
12
再添加和骨頭齊平的清水或高湯，蓋上蓋煮30分鐘左右
13
待高壓鍋閥門自然撒氣完畢，開(kāi)蓋
14
出鍋裝盤即可
15
肉爛骨酥，開(kāi)吃
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