紅燒鱔魚
簡介：
燒鱔魚時，加料酒.醋和豬油是起到去腥作用的。鱔魚炒的過程中也可去腥增味
紅燒鱔魚 所需材料
- 鱔魚：約400克
- 色拉油：適量
- 豬油：少許
- 料酒：5克
- 鹽：少許
- 味精：少許
- 豆瓣：5克
- 蒜瓣：10粒
- 白糖：2克
- 姜：適量
- 水芡：少許
- 黑胡椒：少許
步驟詳解
1
在菜場把鱔魚宰殺好
2
把鱔魚內(nèi)臟清理掉，用清水洗干凈
3
把鱔魚頭和尾部剁掉丟棄，斜刀把鱔魚切片
4
把剁好的鱔魚裝碗備用
5
準備五個紅杭椒，十粒蒜瓣，少許姜和洋蔥
6
把紅杭椒斜刀切段，洋蔥.姜和蒜切片
7
這是準備燒鱔魚用的大至調(diào)料，料酒.陳醋.水淀粉.豆瓣.黑胡椒.白糖.鹽.味精
8
鍋內(nèi)加適量色拉油和少許豬油，把蒜姜片倒入鍋內(nèi)小火煸香
9
把剁好的鱔魚下鍋，加少許的鹽和豆瓣，中火炒兩分鐘
10
再把適量料酒.醋.黑胡椒和白糖放進鍋內(nèi)，炒一分鐘左右
11
加適量清水沒過鱔魚就行，蓋上鍋蓋中火燒兩分鐘，改小火燜燒一分鐘
12
揭開鍋蓋，把洋蔥和紅杭椒下鍋小火燒一分鐘
13
淋少許芡汁，放味精炒均勻出鍋即可
14
成品菜
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