蠔油牛肉
簡(jiǎn)介：
菜譜里用到量調(diào)料的勺是指平時(shí)喝湯用的湯匙。這道菜里面用到了生抽，海鮮醬和蠔油，所以鹽的用量要酌情添加。
蠔油牛肉 所需材料
- 牛里脊：300克
- 青椒：75克
- 洋蔥：75克
- 蔥：適量
- 姜：1片
- 蒜：2瓣
- 蠔油：1勺
- 雞蛋清：適量
- 干淀粉：1勺
- 海鮮醬：1勺
- 豆豉：20克
- 植物油：一勺
- 鹽：適量
- 醬汁:：
- 生抽：1勺
- 料酒：1勺
- 白糖：1平勺
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 水淀粉：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，牛肉切薄片，青椒和洋蔥切塊，姜和蒜切片，蔥切蔥花。
2
在切好牛肉中加入一勺料酒和少許鹽拌勻，再加入雞蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌勻腌制十分鐘。
3
調(diào)醬汁:取一個(gè)干凈的小碗放入醬油，料酒，白糖，鹽，雞精，胡椒粉和水淀粉調(diào)兌成醬汁。
4
鍋中倒適量油燒熱后下入牛肉片，劃散炒至斷生盛出備用。
5
另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蠔油、豆豉和海鮮醬炒出香味。
6
再放入蔥段，姜片和蒜片炒勻。
7
放入牛肉片、青椒片和洋蔥片翻炒均勻。
8
倒入調(diào)好的醬汁炒熟即可。
9
盛出裝盤。
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