干煎三文魚
簡介:
三文魚自身油脂很多,不需加油煎。煎每個面都一樣:放入魚塊不要動,煎幾分鐘可以晃動了再翻動魚身。海鹽和胡椒多少自己掌握。檸檬根據(jù)口味擠汁使用或不用。
干煎三文魚 所需材料
- 三文魚肉:200克
- 蕃茄:兩片
- 杏鮑菇:兩片
- 蘆筍:兩條
- 海鹽:適量
- 現(xiàn)磨胡椒:適量
- 迷迭香:1整條
- 檸檬:少許
步驟詳解
1
三文魚切成差不多大的兩條,杏鮑菇和蕃茄切1cm左右的厚片。
2
切兩牙檸檬,迷迭香用于擺盤和增香。
3
蘆筍用加少許橄欖油和鹽的滾水汆燙過涼備用。
4
小火燒熱煎鍋,手放鍋上口感到熱了就可以放入三文魚干煎了。魚皮一面先入鍋。
5
魚下鍋不要動,煎3、4分鐘晃動煎鍋,魚可以晃動了,把魚翻身煎另一面。依次把每個面都煎一下。
6
魚的油脂會陸續(xù)析出,放入杏鮑菇片和蕃茄片,用魚的油脂煎一下。
7
每個面煎至金黃就可以裝盤了:蕃茄片、杏鮑菇片打底,三文魚如圖碼好,磨上海鹽和胡椒。
8
擺上蘆筍,用迷迭香裝點(diǎn)一下。
9
跟檸檬瓣上桌。
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