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鴻運(yùn)當(dāng)頭大波來（法式醬汁菠菜樁）
簡(jiǎn)介：
燙菠菜時(shí)加些橄欖油和鹽是為了保持菠菜的色澤，并使菠菜有些底味，適量放些橄欖油和鹽即可。醬汁的酸甜度也可以根據(jù)各人口味調(diào)整第戎芥末醬和蜂蜜的比例，嘗著口味合適就可以了。
鴻運(yùn)當(dāng)頭大波來（法式醬汁菠菜樁） 所需材料
- 菠菜：750克
- 小紅蕃茄：1個(gè)
- 橄欖油：15克
- 法式第戎芥末醬：兩湯匙
- 蜂蜜：3湯匙
- 松子仁：15克
- 葡萄干：6粒
- 鹽：適量
步驟詳解
1
燒一鍋開水加適量的鹽和少許橄欖油將洗凈的菠菜燙至斷生撈出。
2
用手?jǐn)D出菠菜多余的水份，用壽司簾卷成方形。
3
用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏兩小時(shí)定型。
4
將第戎芥末醬、蜂蜜、松子仁和余下的橄欖油混合。松子仁留下六粒。
5
充分混合醬汁，并把松子仁搗碎。
6
取出定型的菠菜，用快刀均勻切成六段。
7
在盤子合適的部分敷上醬汁。
8
將菠菜樁擺入盤中，再在菠菜樁上面淋些醬汁。然后擺上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。
9
適當(dāng)裝飾一下上桌。
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