糯米釀豆腐
簡介:
餡料也可根據(jù)個人喜好添加些胡蘿卜,青豆等等。
肉最好選三分肥七分瘦的,這樣吃起來口感更佳。
糯米釀豆腐 所需材料
- 油炸豆腐泡:10個
- 糯米:200克
- 豬肉餡:150克
- 香菇:一把
- 豌豆:半碗
- 蔥花:適量
- 十三香:適量
- 生抽:適量
- 蠔油:適量
- 鹽:適量
- 食用油:適量
- 水淀粉:小半碗
步驟詳解
1
糯米提前浸泡一夜,(至少四小時)香菇提前泡發(fā),豬肉剁碎,豌豆洗凈備用。(泡香菇的水留下)
2
油豆腐用開水浸泡一會,再瀝干水分備用。
3
豌豆放入鍋中焯熟備用。
4
鍋中倒入適量的油,先把豬肉炒香,再放入切碎的香菇一起翻炒。
5
再放入碗豆,加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻入味。
6
再把浸泡后的糯米下鍋一起炒均勻,放入適量生抽,蠔油炒至入味。
7
然后加入半碗水(或者泡香菇的水)蓋上鍋蓋燜至湯汁收干即可。
8
最后再放入十三香和蔥花拌勻,糯米餡就做好了。
9
調(diào)好餡后開始釀豆腐了,取一塊豆腐挖開一個小口子。
10
用小勺把餡往豆腐里面填滿。(可留幾粒豌豆表面裝飾用)
11
豆腐釀滿餡后,把表面的肉餡盡量弄干凈。表面平整,依照前面兩步把所有豆腐釀完。
12
然后放入蒸鍋,上汽后蒸25分鐘即可。
13
蒸豆腐的時間,我們來準(zhǔn)備水淀粉,半碗水,加入1勺淀粉,2勺生抽攪拌均勻備用。
14
蒸熟的糯米釀豆腐,整齊的碼放在盤中
15
鍋中倒入少許油燒熱,然后倒入水淀粉勾芡
16
最后把芡汁淋在上面即可。
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