苦瓜炒肉片
簡(jiǎn)介：
1,開(kāi)水燙苦瓜時(shí)要加少許鹽，這樣燙出的苦瓜綠而且脆。
2,最后炒苦瓜是時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒時(shí)間太長(zhǎng)苦瓜太軟，口感不好。
苦瓜炒肉片 所需材料
- 苦瓜：1根
- 豬肉：2兩
- 色拉油：適量
- 蠔油：少許
- 香油：少許
- 蔥：少許
- 姜：少許
- 蒜：少許
- 鹽：適量
- 醬油：少許
- 干辣椒：2個(gè)
步驟詳解
1
蔥姜切末，蒜切片，豬肉切片放醬油淀粉上漿備用。
2
苦瓜從中間切開(kāi)，把苦瓜瓤挖出。
3
苦瓜斜刀切片。
4
起鍋燒開(kāi)水，放少許鹽，把苦瓜片放入，開(kāi)鍋半分鐘左右撈出。
5
把燙好的苦瓜過(guò)涼水撈出。
6
另起過(guò)，放油蔥姜爆香放入肉片煸炒。
7
肉片煸香后放入苦瓜翻炒，苦瓜炒熟后放入蒜片，加蠔油，淋入少許香油翻炒均勻出鍋。
8
出鍋裝盤(pán)。
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