糖醋虎皮鵪鶉蛋
簡介：
1、煮蛋時放少許鹽，這樣剝殼容易。2、炸鵪鶉蛋時間不宜過長，否則蛋會爆開。
糖醋虎皮鵪鶉蛋 所需材料
- 鵪鶉蛋：二十幾只
- 糖：一湯勺
- 鹽：一茶匙
- 醋：一湯勺
- 蕃茄沙司：二湯勺
- 生抽：一湯匙
- 芝麻：少許
- 淀粉：適量
- 油：適量
步驟詳解
1
冷水中放一勺鹽和鵪鶉蛋煮開，中小火煮十分鐘。
2
煮好的鵪鶉蛋撈起馬上放入冷水中浸泡三四分鐘。蛋冷卻后，用手拿起蛋在案板上輕磕，均勻地把蛋磕裂。然后用手滾一滾，因為之前磕過，蛋殼就和蛋分開了。
3
每個鵪鶉蛋均勻滾上淀粉。
4
用一個小點的鍋加多點油，可以沒過蛋，這樣蛋能炸得均勻漂亮。油熱用小火炸蛋，直到鵪鶉蛋起虎皮，微微泛黃，撈出瀝油備用。
5
取一碗，放入兩湯匙蕃茄沙司、一湯匙糖、一湯匙醋、一湯匙生抽、少許鹽調(diào)勻。
6
熱鍋放少許油，下醬汁略炒。
7
鍋中放入鵪鶉蛋均勻裹上醬汁，收汁即可。
8
裝碗可撒些芝麻裝飾。好了，可以開動了。
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