【宮保脆皮蝦】
簡(jiǎn)介：
炒時(shí)一定要先放干辣椒后加入花椒炒香，這樣不會(huì)影響口感味道也好。1:蝦比較小的可以把蛋糊稀一些，蝦大的可以稍微稠一些。2:蛋糊里加入幾滴油炸蝦會(huì)起到外酥里嫩的口感，3:醬油一定要用黃豆醬油顏色好，生抽顏色淡。
【宮保脆皮蝦】 所需材料
- 蝦：十只（多少按自己家人多少而定）
- 青紅辣椒：各一個(gè)
- 雞蛋：一個(gè)
- 淀粉：適量
- 鹽：一克（我是按我這些蝦的數(shù)量用的鹽）
- 蔥：半棵
- 姜：半塊
- 蒜：五粒
- 干紅辣椒：適量
- 黃豆醬油：這
- 醋：1湯匙半（按蝦多少加
- 糖：一湯匙
- 食用油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好做這道菜的身材備用
2
蔥姜蒜切段、青紅辣椒切段備用
3
蝦放入水中浸泡清洗
4
蝦去皮洗凈
5
用牙簽挑出蝦腸去腥
6
蝦腸線去除洗凈放入一克鹽腌制十分鐘左右
7
腌制好的蝦里加少許干淀粉用手輕輕抓勻
8
打入碗中一個(gè)雞蛋攪拌均勻
9
攪拌均勻放入干淀粉
10
攪拌好放入淀粉
11
淀粉加入后攪拌均勻的蛋糊
12
攪拌好的雞蛋面糊裝入腌漬好的蝦
13
這個(gè)時(shí)候把調(diào)味汁調(diào)好備用，一克鹽、一湯匙糖、一湯匙半醋、適量水淀粉拌勻備用
14
鍋中放入油燒熱6-7分熱時(shí)放入蝦煎炸
15
蝦入鍋炸一分鐘左右撈出控油復(fù)炸至金黃撈出
16
炸好的撈出控油準(zhǔn)備復(fù)炸一次
17
復(fù)炸油燒熱7-8分熱放入蝦復(fù)炸至金黃撈出
18
這是油溫8分熱復(fù)炸的蝦
19
鍋中留底油少許，放入干辣椒炒后加入花椒炒香
20
辣椒、花椒炒出香味放入蔥姜蒜炒香
21
蔥姜蒜炒香放入青紅辣椒翻炒片刻，把炸好的蝦放入鍋中翻炒均勻加入調(diào)好的料汁二十秒左右，淋一點(diǎn)明油出鍋完成
22
這是炸好的蝦放入翻炒片刻圖，（說的步驟多是為了大家看的更詳細(xì)一些）不然沒有這么多程序
23
這是放入調(diào)料汁翻炒片刻蝦淋明油準(zhǔn)備出鍋完成
24
脆皮黃金蝦完成圖
25
圖片【二】
26
圖片【三】
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