魚(yú)香肉絲
簡(jiǎn)介：
肉通常放冰箱凍一下會(huì)很好切，肉絲腌制時(shí)加少許油可防止粘鍋，而且滑油的時(shí)候更容易散開(kāi)。
魚(yú)香肉絲 所需材料
- 豬肉：200克
- 青椒：兩個(gè)
- 胡蘿卜：半個(gè)
- 蔥末：適量
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 番茄醬：適量
- 鹽：少許
- 雞精：適量
- 糖：少許
- 生抽：少許
- 醋：少許
- 水淀粉：少許
- 胡椒粉：少許
- 料酒：適量
步驟詳解
1
把肉切成絲與料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，雞蛋放一起腌制十分鐘
2
胡蘿卜，青椒切絲備用，蔥末，姜末，蒜片切好
3
鍋里放油燒制六成熱倒入腌好的肉絲滑油，
4
肉質(zhì)變白后倒入胡蘿卜絲和青椒絲一起過(guò)油
5
過(guò)好后一起撈出控干油備用
6
鍋底留油放入蔥姜末爆香
7
倒入郫縣豆瓣醬和番茄醬翻炒
8
加入鹽，雞精，糖，少量醋，和水淀粉炒汁
9
最后倒入胡蘿卜絲，辣椒絲，肉絲，蒜片淋入香油翻炒均勻出鍋即可
10
裝入盤(pán)中
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