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十寸戚風(fēng)蛋糕
簡介：
白糖要分三次加入蛋白打發(fā)，橄欖油也要分三次加入蛋黃充分攪拌均勻，烤制時間要根據(jù)自家烤箱溫度適當(dāng)延長戓縮短，蛋糊翻拌時要像炒菜一樣上下翻拌，千萬不要劃圈。脫模時一定要涼透后再脫模，否則蛋糕很容易變形。
十寸戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 雞蛋：八個
- 低筋面粉：一百二十克
- 白醋：五滴
- 泡打粉：兩克
- 白糖：一百二十克
- 橄欖油：八十克
- 牛奶：八十克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所需食材備用
2
準(zhǔn)備好兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋清和蛋黃分離
3
蛋清滴入白醋
4
用打蛋器低速打至起粗泡(大約五秒鐘即可)加入三十克白糖繼續(xù)打兩分鐘
5
再放入三十克白糖繼續(xù)低速打兩分鐘
6
兩分鐘后再加入三十克白糖換高檔快速打
7
打至提起打蛋器能帶起鉤為止(大約也是兩分鐘)，這樣蛋白就打好了。
8
蛋黃用手動打蛋器打勻
9
放入剩下的三十克白糖攪勻
10
橄欖油分三次加入并充分攪拌均勻
11
充分攪勻的蛋黃液
12
加入牛奶
13
攪拌均勻
14
把泡打粉加入低筋粉內(nèi)拌勻用篩網(wǎng)過篩入蛋黃液
15
用刮刀上下翻拌均勻無顆粒(要慢慢上下翻拌)
16
烤箱上下火一百五十度預(yù)熱
17
取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊
18
用刮刀上下翻拌均勻，千萬不要劃圈攪拌。
19
把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白湖盆內(nèi)
20
慢慢上下翻拌均勻
21
倒入模具內(nèi)，端起模具輕輕墩幾下把氣泡震開
22
放入預(yù)熱好的烤箱烤六十分鐘
23
叮，時間到，出爐，端起輕輕震兩下。
24
倒扣在烤架上晾涼
25
充分涼透后脫模
26
可切塊食用
27
也可做成生日蛋糕
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