手工印子粑
簡介:
我這里是加了高粱米粉的配方,也可以做糯米粑,配方是糯米粉3斤,粘米粉3斤,做法一樣,不用加鹽!做好的粑,涼了后,可以放在一個透氣的筐子里,放到粑都開裂了,就放到盆里或者桶里用清水漂著,差不多每周換一次水就可以了!立春后就不可以用水漂了,那樣容易壞!做的不多的可以放冰箱冷凍。
手工印子粑 所需材料
- 高粱米粉:5斤
- 糯米粉:1斤
- 粘米粉:1.5斤
- 鹽:少量
- 水:適量
步驟詳解
1
將各種米粉準(zhǔn)備好,混合均勻,中間挖一小坑,放入一小勺鹽,鹽不要多,只是用來提味的!
2
將水燒開后沖米粉,一次不要加太多,水加多了蒸出來的粑很容易攤,不容易成型
3
開水燙,先用硅膠刀攪拌
4
然后趁熱用手用力揉米粉團(tuán),要用力反復(fù)揉,這樣做出來的粑口感更好,有嚼勁!
5
搓好小圓子,然后壓如模具中
6
一個印子粑就做好了
7
擺入蒸籠中蒸,水燒開上氣后蒸15分鐘左右即可
8
將蒸好的印子粑涼在托盤中,排好,不可以重疊放,剛剛出鍋的印子粑粘性大!
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