可可蛋糕卷
簡介:
蛋糕不用烤很長時間,不然太干了,卷的時候就會裂開
可可蛋糕卷 所需材料
- 雞蛋:兩個
- 低筋面粉:30g
- 可可粉:6g
- 白糖:30g
- 泡打粉:1g
- 塔塔粉:1g
- 草莓果醬:適量
- 牛奶:30g
- 植物油:25g
步驟詳解
1
兩個雞蛋,蛋清,蛋黃分開在兩個無水無油的容器中
2
在蛋黃中加入5g糖,牛奶,油,混合均勻
3
在蛋清中加入1g塔塔粉
4
打蛋器低速打發(fā)至粗的魚眼泡狀時加入剩余糖的三分之一,繼續(xù)打發(fā)
5
蛋白霜泡泡開始細(xì)膩的時候再加剩余糖的二分之一,繼續(xù)低速打發(fā)
6
打發(fā)至蛋白霜出現(xiàn)紋路時加入剩余的糖,中速打發(fā)
7
打到這個樣子就可以了
8
在蛋黃糊中加入過篩的低筋面粉,可可粉和泡打粉
9
攪拌至沒有顆粒的狀態(tài)
10
把打發(fā)好的蛋白三分之一加入面糊中,用切拌的手法混合均勻
11
把剩余蛋白的二分之一加入繼續(xù)攪拌
12
混合好后,把面糊倒在剩余的蛋白里,攪拌均勻
13
烤盤中鋪上油紙,按平
14
把蛋糕糊倒在烤盤中,把大的氣泡震出去
15
烤箱預(yù)熱120度,烤15分鐘
16
烤盤再次震兩下,立即倒扣
17
稍稍放涼,不燙手了,撕去油紙
18
在蛋糕上均勻抹上草莓醬
19
借助油紙,從下往上卷起,定型
20
切塊兒,擺盤兒,上美照
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