南瓜豆沙芝麻餅
簡介:
1、因?yàn)橐驼?,所以用的生芝?br/>2、切成小塊放盤中蒸,不但利于蒸熟而且煮熟后水在盤中,就著水壓糊,活面時(shí)就不用加水了,水比較容易掌握
3、因?yàn)楹疵追?,包完豆沙后直接壓扁易粘手,滾上芝麻再壓,就避免了
4、炸的過程中一定控制好火候,這步很關(guān)
南瓜豆沙芝麻餅 所需材料
- 南瓜:240 克
- 面粉:160克
- 糯米粉:80克
- 白糖:30克
- 豆沙:適量
- 白芝麻(生):適量
- 油:1斤
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材,南瓜,面粉,糯米粉,白糖分別稱重
2
南瓜去皮,切成小塊裝入盤中,隔水蒸熟
3
取出,趁熱壓成糊狀,晾至涼透
4
將面粉,糯米粉過篩,混勻,加入白糖,加入涼透的南瓜糊,揉成面團(tuán)
5
將買現(xiàn)成的豆沙餡戳成拇指蓋大小的球形(5克左右)。因?yàn)楝F(xiàn)成的豆沙餡比較粘且稀,從袋中擠出后我加了一些面粉,戳出后比較干爽且不粘手
6
將面團(tuán)揉成條狀,再分成若干個(gè)小劑子,每個(gè)大約40~50克,揉成團(tuán)
7
壓扁,中間放豆沙,包法如包子,整理成圓形
8
直接放入芝麻盤里,滾動一下,用手輕輕壓扁,使兩面沾滿芝麻
9
將油倒入鍋中預(yù)熱(包的過程中),手放在鍋上感覺明顯熱度即可,轉(zhuǎn)小火,將面餅放入,兩面翻動,注意上色均勻,至面餅中間鼓起,就可以撈出了
10
炸好的南瓜豆沙芝麻餅在吸油紙上控油
11
擺盤上桌,又香又甜又糯!?。?/div>
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