皇家曲奇
簡介:
烤制曲奇會有花紋會消失的情況,除了注意黃油的打發(fā)和溫度的控制以外,還要白砂糖和糖粉配合使用,只用糖粉的曲奇延展性低,做好的曲奇就不會酥松,但如果只用白砂糖延展性就太高了,所以兩者配合,才會做出漂亮又好吃的曲奇餅干。
皇家曲奇 所需材料
- 黃油:80克
- 低筋面粉:115克
- 淡奶油:42克
- 鹽:1克
- 香草精:1/4勺(量勺)
- 白砂糖:30克
- 糖粉:20克
- 奶粉:5克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材,把所需食材稱重,黃油要提前軟化。
2
用電動打蛋器把黃油打散。
3
在打散的黃油中加入白砂糖、糖粉、鹽和香草精。
4
繼續(xù)用打蛋器打至蓬松發(fā)白狀態(tài)。
5
分兩次加入淡奶油。
6
每一次加入淡奶油后都要用打蛋器把淡奶油和黃油打至融合狀態(tài),再加入下一次的淡奶油。
7
把奶粉和低筋面粉混合均勻,篩入黃油中。
8
拌勻至無干面粉狀態(tài)。
9
烤盤鋪油紙,把面粉糊裝入安有八齒裱花嘴的裱花袋中。(我用的是三能中號八齒嘴)
10
烤箱170度預(yù)熱,在烤盤中順時針擠出圓形曲奇。
11
放入烤箱中層170度上下火烤25分鐘。(溫度和時間根據(jù)自家烤箱脾氣而定)
12
烤制最后五分鐘注意觀察曲奇上色情況,待曲奇表面金黃即可出爐。
13
出爐后把曲奇移至烤網(wǎng)晾涼。
14
成品圖。
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