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六寸戚風(fēng)蛋糕
簡介:
烤箱溫度不同,火力和時間也會稍有變動。做戚風(fēng)蛋糕的重點就在于蛋白的打發(fā),蛋白和蛋黃的翻拌。
六寸戚風(fēng)蛋糕 所需材料
- 低筋面粉:50克
- 牛奶:35克
- 雞蛋:2個
- 糖:15克(放蛋黃里)
- 玉米油:30克
- 泡打粉:少許
- 塔塔粉:少許
- 糖:25克(放蛋白里)
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所用材料。
2
取兩個干凈無水的容器把蛋清和蛋黃分離。
3
在蛋黃里加入糖,牛奶和玉米油用手動打蛋器攪打均勻。
4
篩入低筋粉和泡打粉。
5
拌勻成蛋黃糊。
6
蛋清里放少許塔塔粉。
7
用電動打蛋器打至魚眼泡放入糖繼續(xù)攪打。
8
打至提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖狀。
9
取一半蛋白糊放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10
再把剩下的蛋白倒進(jìn)去一起翻拌均勻。
11
烤箱150度預(yù)熱,把拌好的面糊倒入模具中抹平,再端起模具震兩下。
12
烤箱下層烤45分鐘。
13
邊上有少許開裂不影響。
14
把模具倒扣在烤網(wǎng)上晾涼。
15
晾涼后脫去模具。
16
切塊食用或者做裱花蛋糕都可以。
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