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小黃魚(yú)
別名：小黃花魚(yú)、小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚(yú)
小黃魚(yú)，色金黃，體長(zhǎng)而扁側(cè)，一般約16~25cm，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長(zhǎng)，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚(yú)肉嫩且多，肉呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美。大小黃魚(yú)的主要區(qū)別是：大黃魚(yú)的鱗較小而小黃魚(yú)的鱗片較大而稀少；大黃魚(yú)的尾柄較長(zhǎng)而小黃色尾柄較短；大黃魚(yú)臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑，而小黃魚(yú)則小于眼徑；大黃魚(yú)骸部具4個(gè)不明顯的小孔，小黃魚(yú)具6個(gè)小孔；大黃魚(yú)的下唇長(zhǎng)于上唇、口閉時(shí)較圓，小黃魚(yú)上、下唇等長(zhǎng)、口閉時(shí)較尖。
小黃魚(yú)的功效
功效作用： 能健脾益氣,開(kāi)胃消食。治食欲不振,下利,失眠癥,心悸,健忘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì),礦物質(zhì),硒,維生素。
適宜人群： 一般人群可食用。
禁忌人群： 【兒童、瘡瘍腫毒、哮喘,過(guò)敏】體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
小黃魚(yú)的功效與作用
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
2、抗癌抗衰老黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
食用小黃魚(yú)要注意什么
1、夏季吃小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)最盛。
2、兒童和哮喘患者不要食用小黃魚(yú)。
如何挑選小黃魚(yú)？
背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚(yú)鱗顏色均勻，黃色自然。
眼睛是黑而光亮的。
身體沒(méi)有傷痕，魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。
小黃魚(yú)如何保存？
新鮮黃魚(yú)如果要儲(chǔ)存，先去除內(nèi)臟和魚(yú)鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。
在冷凍室可長(zhǎng)期保存。
小黃魚(yú)的做法
